Ingrédients Pour Le Gâteau Au Leben Et Au Chocolat160 gr de farine2 œufs à température ambiante260 gr de sucre en poudre180 ml de lait fermenté leben60 gr de poudre de cacao1 c. à café de bicarbonate de soude1 c. à café de de levure à gâteau1 pincée de sel120 ml de café noir chaud90 ml d’huile végétale1 c. à café d'arôme vanilleIngrédients Pour La Crème Mascarpone 125 gr de mascarpone froid4 c à soupe de sucre 150 ml de créme liquide montee en chantillyIngrédients Pour Le mousse au chocolatJ’ai utilisé la mousse vanoise une préparation prête Pour la déco c’est comme vous voulezPréparation Du Gâteau Leben Au Chocolat 1 Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante et chemisez de papier sulfurisé 2 moules de 15 cm de diamètre si vous n'avez qu'un seul moule, prévoyez de cuire en trois fois cette préparation2 Dans le bol du robot, tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure, le sucre et le sel et mélangez à vitesse Dans un autre bol mélangez ensemble les ingrédients liquides, le lait fermenté, l’huile, le café, les œufs et la Incorporez la préparation liquide à la préparation d’ingrédients secs tout en laissant tourner le robot à vitesse lente, puis passez en vitesse moyenne et continuez le mélange jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et versez la bonne quantité dans chacun de vos moules et cuire 2 moules à la fois pendant 30-45 minutes6 Sortez vos gâteaux et laissez-les refroidir quelques minutes dans leur moule, puis démoulez-les et laissez les complètement refroidir sur une Dès que vos gâteaux ont totalement refroidis, emballez chaque gâteau de film alimentaire et conservez-les au frais si vous voulez préparer la veille vos gâteaux Préparation De La Crème Mascarpone 1battre en chantilly la crème liquide2Dans un bol battre le mascarpone bien froid. avec le sucre glace3mélanger les 2 préparations ensemble Noix caramélisé Prenez une quantité de noix 70gr , la même quantité de sucre et la même quantité d' dans une poêle sucre et eau , faites chauffer à feu patients, surveillez bien, au bout de quelques temps, le mélange commence à bouillir, puis devient marron claire rajouter les noix , touillez fréquemment, le mélange devient pateux, puis, quand vous le sentez devenir vraiment collant et pateux, poursuivez la cuisson à feux minutes aprés, le mélange se solidifiera, prenez les noix avec une spatule et mettez les rapidement sur papier sulfurisé avant que ça devienne trop dur pour le décoller, séparez-les bien afin d'eviter des refroidir après casser les pour en mettre entre les couchesMontage Du gateaux1 A l'aide d'une lyre à gâteau celle avec quoi j’ai coupé à la vidéo, divisez les gâteaux mettez à niveau les 3 couches de gâteau au chocolat en découpant le dessus Posez une première couche de gâteau sur une semelle en carton et déposez une petite quantité de crème au mascarpone, lissez sur la surface à l'aide d'une spatule coudée. Ajouter les noix caramélisée3 Répétez cette étape avec une seconde couche de gâteau et terminez en posant la mousse au chocolat et ainsi de suite la dernière Placez votre gâteau au frais pour 30 minutes avant de déguster